Sundubu-jjigae est un ragoût coréen populaire connu pour son bouillon riche et épicé et ses délicats morceaux de tofu doux. C'est un plat réconfortant, souvent apprécié pendant les mois les plus froids, mais parfait à tout moment de l'année pour ceux qui aiment un bon ragoût copieux. En règle générale, Sundubu-Jjigae est fabriqué avec une base de fruits de mer ou de viande, de piment et divers légumes, créant un repas savoureux et réconfortant. Voici comment vous pouvez préparer ce délicieux ragoût de tofu coréen à home.
Ingrédients:
- 1 paquet de tofu doux (sundubu)
- 100 g de poitrine de porc ou fruits de mer (comme les crevettes ou les palourdes), haché
- 1 oignon, tranché
- 2 gousses d'ail, haché
- 1 oignon vert, haché
- 1 piment chaud, tranché (facultatif)
- 2 tasses de poulet ou de bouillon d'anchois
- 1 cuillère à soupe de flocons de poivron rouge coréen (Gochugaru)
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel au goût
- 1 œuf (facultatif)
Instructions:
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Préparer le bouillon:
- Dans un pot, chauffer un peu d'huile de sésame à feu moyen.
- Ajouter l'ail haché, l'oignon et la ventre de porc ou les fruits de mer. Faire revenir jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée ou que les fruits de mer soient cuits.
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Ajouter les assaisonnements:
- Incorporer les flocons de poivron rouge coréen et la sauce de soja. Bien mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient recouverts des assaisonnements.
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Ajouter le bouillon:
- Versez le poulet ou le bouillon d'anchois. Porter le mélange à ébullition, puis réduire à mijoter.
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Ajouter le tofu:
- Ajouter doucement le tofu doux au pot. Cassez-le en petits morceaux avec une cuillère. Faites attention à ne pas écraser complètement le tofu; Juste assez pour s'intégrer dans le ragoût.
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Mijoter:
- Laisser mijoter le ragoût pendant environ 10 à 15 minutes pour permettre aux saveurs de se fusionner. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du sucre.
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Touche finale:
- Ajouter les oignons verts hachés et le piment en tranches. Si vous le souhaitez, entrez un œuf au centre du ragoût juste avant de le retirer de la chaleur.
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Servir:
- Servir chaud, permettant à l'œuf de finir la cuisson à la chaleur résiduelle si elle est utilisée. Profitez d'un bol de riz cuit à la vapeur et peut-être du kimchi sur le côté pour un repas complet.
Conseils pour parfaits sundubu-jjigae:
- Utilisez des ingrédients frais, en particulier le tofu, pour assurer la meilleure texture et la meilleure saveur.
- Ajustez le niveau de piquant en fonction de votre goût en modifiant la quantité de Gochugaru.
- L'ajout d'un œuf à la fin offre une saveur et une texture plus riches au ragoût.