Sundubu-Jjigae er en populær koreansk gryderet, der er kendt for sine rige, krydret bouillon og delikate stykker af blød tofu. Det er en trøstende skål, der ofte nydes i de koldere måneder, men perfekt enhver tid på året for dem, der elsker en god, solid gryderet. Sundtubu-jjigae er typisk lavet med en skaldyr eller kødbase, chili og forskellige grøntsager, der skaber et smagfuldt og trøstende måltid. Sådan kan du forberede denne lækre koreanske bløde tofu -gryderet på home.
Ingredienser:
- 1 pakke med blød tofu (Sundubu)
- 100 g svinekød mave eller skaldyr (såsom rejer eller muslinger), hakket
- 1 løg, skivet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 grøn løg, hakket
- 1 varm chilipeber, skivet (valgfrit)
- 2 kopper kylling eller ansjosbuljong
- 1 spsk koreansk rød peber flager (gochugaru)
- 1 spsk sojasovs
- 1 tsk sesamolie
- 1 tsk sukker
- Salt efter smag
- 1 æg (valgfrit)
Instruktioner:
-
Forbered bouillon:
- I en gryde, opvarm en lille sesamolie over medium varme.
- Tilsæt hakket hvidløg, løg og svinekød mave eller skaldyr. Sauter, indtil kødet er let brunet, eller skaldyr er kogt.
-
Tilføj krydderier:
- Rør den koreanske røde peberflager i og sojasovs. Bland godt, indtil ingredienserne er belagt med krydderierne.
-
Tilsæt bouillon:
- Hæld kyllingen eller ansjosbuljong. Bring blandingen i kogning, og reducer derefter til en simmer.
-
Tilføj tofu:
- Tilsæt forsigtigt den bløde tofu til gryden. Bryd det i mindre stykker med en ske. Vær forsigtig med ikke at knuse tofu helt; Lige nok til at integrere i gryderet.
-
Log:
- Lad gryderet simre i ca. 10-15 minutter for at lade smagene smelte sammen. Smag og juster krydderier med salt og sukker.
-
Final Touch:
- Tilsæt den hakkede grønne løg og skivet chilipeber. Hvis du vil, skal du knække et æg ind i midten af gryderet lige før det fjernes fra varmen.
-
Tjene:
- Server varmt, så ægget kan afslutte madlavning i den resterende varme, hvis det bruges. Nyd med en skål med dampet ris og måske nogle kimchi på siden til et komplet måltid.
Tips til perfekt Sundubu-Jjigae:
- Brug friske ingredienser, især tofu, for at sikre den bedste struktur og smag.
- Juster niveauet af spiciness efter din smag ved at ændre mængden af gochugaru.
- Tilsætning af et æg i slutningen giver gryderet en rigere smag og struktur.