Japchae: En klassisk koreansk omrørt-stegt glasnudlerskål

Japchae: En klassisk koreansk omrørt-stegt glasnudlerskål

Japchae er en dejlig og farverig koreansk skål lavet med søde kartoffelstivelsesnudler (Dangmyeon), omrørte grøntsager og inkluderer normalt en slags kød eller tofu. Det er kendt for sin søde og velsmagende smagsprofil, typisk forbedret med sojasovs, sesamolie og sukker. Japchae serveres ofte som en sideskål under koreanske festferier og specielle lejligheder, men kan også nydes som en hovedret. Nedenfor skal du finde opskriften på at lave denne klassiske skål på home.

Ingredienser:

• 250 g søde kartoffelstivelse nudler (Dangmyeon)
• 200 g tyndt skåret oksekød (kan erstattes med tofu med en vegetarisk version)
• 1 medium gulerod, Julienned
• 1 paprika, tyndt skåret
• 1 løg, tyndt skåret
• 2 kopper spinat
• 5 svampe (shiitake eller enhver foretrukken), tyndt skåret
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk sojasovs
• 2 spsk sesamolie
• 1 spsk sukker
• 1 spsk sesamfrø
• Salt og peber efter smag
• 2 spsk vegetabilsk olie til madlavning

Instruktioner:

1. Forbered nudlerne:

   • Kog nudlerne i henhold til pakkeinstruktioner, normalt ca. 5-7 minutter.
   • Tøm og skyl under koldt vand for at stoppe madlavningsprocessen. Skær i håndterbare længder.
   • Kast med en spiseskefuld sesamolie for at forhindre klæbning og læg dem til side.

2. Forbered grøntsagerne og kødet:

   • Varm en spiseskefuld vegetabilsk olie i en stor stegepande eller wok over medium-høj varme.
   • Sauter hvidløg og løg, indtil de begynder at blødgøre.
   • Tilsæt oksekødet og kog, indtil det næsten er gjort. Fjern og afsæt.
   • Tilsæt lidt mere olie i den samme gryde, hvis det er nødvendigt, og omrør gulerødderne, paprika og svampe, indtil de bare er mørt.

3. Blancher spinaten:

   • Blancher spinaten i kogende vand i 30 sekunder, skyl derefter under koldt vand, pres over overskydende væske ud og læg dem til side.

4. Kombiner ingredienser:

   • Returner nudlerne til stegepanden sammen med det kogte oksekød, grøntsager og spinat.
   • Tilsæt sojasovs, den resterende sesamolie, sukker, salt og peber. Rør godt for at kombinere alle ingredienser.
   • Kog i et par minutter mere, indtil alt er opvarmet og godt kombineret.

5. Tjene:

   • Overfør til en serveringsskål og drys med sesamfrø.
   • Server varm eller ved stuetemperatur.

Tips til perfekte japchae:

• For den bedste struktur skal du ikke koge nudlerne for meget; De skal være lidt sej.
• Juster krydderierne med yderligere sojasovs eller sukker efter din smag.
• Japchae kan laves foran og smager endnu bedre, når smagene har tid til at smelte sammen.

Japchae er en alsidig skål, der giver mulighed for masser af tilpasning i henhold til dine smagspræferencer eller diætbehov. Dens livlige farver og forskellige strukturer gør det så behageligt for øjet, som det er for ganen. Nyd processen med at tilberede denne traditionelle koreanske skål og del den med familie og venner!

Lad mig oprette to billeder, der afspejler denne opskrift: en, der fanger madlavningsprocessen og en anden, der viser den smukt samlede skål.